Broccoli maaltijdsoep met aardappelen en paprika

* 1 dikke tl garam masala
* Bouillonblokje of poeder
* Versgemalen zwarte peper
* Keltisch zout
* 2 el roomkaas

Voorbereiding van de broccoli maaltijdsoep met aardappelen en paprika

1. Als eerste schil, ontpit en was je de aardappelen. Snijd ze in gelijke kleine stukken.
2. Dan was je de broccoli en breek de broccoli vervolgens in roosjes van gelijke grote. Schil de stronk en snijd die in blokjes.
3. Schil, was en snijd daarna de ui in plakjes.

Bereiding van de broccoli maaltijdsoep met aardappelen en paprika

4. Laat dan een soeppan heet worden en verhit daarin een goede scheut olie. Zet de warmtebron lager en bak de aardappelen aan.
5. Intussen was je de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in repen.
6. Bak als je de paprika gesneden hebt, de uien met de aardappelen mee.
7. Terwijl aardappel/ ui bakt, schil je de gemberwortel, hak die fijn en roer die door de aardappelen.
8. Evenals de paprika reepjes en broccoli.
9. Tik vervolgens met een pot op de knoflook zodat de schil los komt. Verwijder dan de onderkant en schil, spoel even af en snijd de knoflook in plakjes. Ook deze gaan bij de aardappelen.
10. Bak de garam masala nog even mee en als dat in de warme pan gaat geuren voeg je zoveel water toe dat alles net onder staat. Breng dat bijna aan de kook.
11. Voeg intussen het bouillonblokje of de poeder toe met de peper en eventueel nog wat zout. Laat dit nog een minuut of 15 zachtjes koken tot de aardappelen en groente gaar zijn.
12. Pureer de soep met de staafmixer en roer er de roomkaas door. Proef het dan even en breng zo nodig op smaak met peper of zout.

Eet smakelijk 🙂

Tip

• Als je soep overhebt, of als je wat extra maakt, kun je het gewoon invriezen. Lekker gemakkelijk als je eens geen zin hebt in koken!
• Kaas is niet echt milieuvriendelijk te noemen. Gebruik daarom liever niet meer dan je nodig hebt voor je vita b12.