Geroosterde bietjes en zoete aardappel uit de oven – Vegan

Geroosterde bietjes en zoete aardappel
* 500 gr voorgekookte rode bietjes
* 2-4 zoete aardappelen

* Dikke scheut (olijf) olie om te bakken
* Versgemalen zwarte peper
* (Himalaya) zout
* 1 tl balsamico azijn
* Paar takjes tijm

Verder
* Veggie burger
* (Mango) chutney of een ander sausje

Bereiding geroosterde bietjes en zoete aardappel uit de oven

1. Eerst verwarm je de oven voor en zet je wat water op. Daarna was je de zoete aardappelen, snijd ze dan door de helft en in plakken en stoom/kook ze even voor.
2. Daarna schenk je de olie evenals azijn, peper en zout en tijm in een ovenschaal. Roer dat vervolgens goed door elkaar.
3. Terwijl die smaken trekken, snijd je de rode bietjes in plakken.
4. Giet ten slotte de zoete aardappelen af, dep ze droog en roer ze dan met de bietjes door de olie. Met je handen gaat dat het gemakkelijkst
5. Zet het ca 30 – 45 minuten in de oven op 200°C.
6. Bak ten slotte de burger in een koekenpan, leg die op de geroosterde groente en overgiet met saus.

Eet smakelijk 🙂