Geroosterde wortelen DIY vleesvervanger couscous

Couscous
Spelt couscous
Ui
Knoflook

Vleesvervanger
Deze gemaakt van restje ❯
Ei
Havermout

Yoghurtsaus
Een schaaltje Yoghurt
2 tl mosterd
Snuf kerrie poeder
Vers gemalen zwarte peper
Keltisch zout

Bereiding van de geroosterde wortelen DIY vleesvervanger en couscous

1. Als eerste verwarm je de oven voor op 200°C.
2. Schrob of schil de wortelen en snijd ze in de lengte doormidden en dan in reepjes van ongeveer een centimeter. Blancheer ze een minuut of 4 in het kokende water.

Bereiding van DIY vleesvervanger

Als je vleesvervanger maakt van het restje soep ❯
3. In de tussentijd giet je eventueel vocht af van de soep, pureer de soep grof en vul het aan met een ei en broodkruim of havermout tot het stevig is. Vet een cupcake-vorm lichtjes in en besprenkel met wat meel, en doe hier wat van het ‘deeg’ in. Zet het daarna in onderin de oven.

Naar de geroosterde wortelen

4. Giet dan de worteltjes af en droog ze met een schone theedoek.
5. Verspreid de droge wortelreepjes op de bakplaat. Besprenkel de wortelreepjes met wat olie, zout en peper, schep het even om zodat de wortelreepjes goed bedekt zijn. Rooster de wortelen 15 minuten.

Bereiding couscous

6. Breng wat water voor de couscous aan de kook.
7. Intussen schil, was en snipper je de uien.
8. Laat een koekenpan heet worden, verhit de olie, zet de warmtebron lager en fruit de ui.
9. Tik vervolgens met een pot op de knoflook tenen zodat de schil los komt, verwijder de onderkant en schil, spoel even af en snijd de knoflook fijn. Wanneer de ui bijna zacht is ook de knoflook erbij.
10. En na een seconde of 30 de couscous erdoor roeren en dan (let op de verhouding couscous/water) het kokende water erop. Dek af met een deksel zodat het kan wellen.

Weer naar de geroosterde wortelen

11. Draai de wortelen even om en zet weer in de oven.

Bereiding Yoghurtsaus

12. Terwijl dat alles bezig is, maak je de yoghurtsaus door alle ingrediënten te mengen. Proef of de smaak naar je zin is.
13. Bak eventueel een kant en klare vegaburger als de wortelen bijna klaar zijn.

Alles samen

14. Als de couscous teveel afgekoeld is kun je het nog even opbakken. Schep vervolgens de couscous op en leg de geroosterde wortelen erover. Giet de saus erop en smullen maar!

Eet smakelijk 🙂