Is het ‘vervangen van vlees’ nodig?

Is het ‘vervangen van vlees’ nodig?

“Ja, natuurlijk!” is dan het eerste wat in je opkomt, want vlees bevat allerlei voedingsstoffen die we nodig hebben.

In de media hoor je het (onbewust) dagelijks doorklinken: nepvlees, vleesvervangers, vegetarische speckjes en bradwurst. ‘Niet te onderscheiden van vlees!’.

Hoeveel bonen moet ik ter vervanging van vlees?

Ik zou willen dat die vraag zo simpel te beantwoorden was, maar dat is helaas niet zo. Bonen zijn bonen en die hebben voedingsstoffen die in sommige opzichten overeen komt met vlees. Maar het bevat niet dezelfde voedingsstoffen. Die moet je op een andere manier aanvullen.

Vlees als hoofdbestanddeel van onze maaltijd

Wij, mensen die het stuk vlees op ons bord als hoofdbestanddeel van onze maaltijd zien, zijn gewend naar aanleiding van het stuk vlees dat we kiezen, de rest van de maaltijd te bedenken.
Meestal gaat het zo dat we eerst trek hebben in, laten we zeggen; gehaktballen. Dan zijn aardappelen daarbij bijna vanzelfsprekend en daarna bedenken we met welke groente we dat combineren.

Ik denk dat het goed is daar eens bij stil te staan.

Dat we leven in een maatschappij waar vlees het hoofdbestanddeel van onze maaltijd is en ‘dat dús vlees vervangen moet worden’.

Maar is dat zo? Of moeten we zó eten dat we genoeg voedingsstoffen binnen krijgen?

Omdenken

Denkt de gemiddelde vlees-eter na, over hoeveel eiwitten en vitamine B12 genuttigd zijn na het eten van een ei en een stukje kipfilet op één dag? Hoeveel van deze mensen vragen zich ’s avonds af of de ADH vitamine B12 wel gehaald is?

Wanneer je als vegetariër of veganist opgroeit of al een tijd vlees noch vis eet, denk je niet (meer) in termen als dat vlees ‘vervangen’ zou moeten worden. Meestal hou ik bij het samenstellen rekening met de voedingsstoffen en verder eet ik net als iedereen ‘gewoon mijn maaltijd’.

Is het ‘vervangen van vlees’ nodig?

Misschien, zeg ik. Dat hangt er maar vanaf door wiens bril je kijkt. Kijk je met de ogen van iemand die vlees als hoofdbestanddeel ziet, een flexitariër of iemand die net vegetarisch eet? Of kijk je met de ogen van een vegetariër of veganist?