Pizza met aubergine recept

Pizza met aubergine
* 2 pizza’s margherita
* 1 grote aubergine of 2 kleintjes
* Half bakje champignons

Verder
* Paar takjes peterselie
* 2 el pijnboompitten
* 1 á 2 teentjes knoflook
* Vers gemalen peper
* Himalaya zout

Voorbereiding van de pizza met aubergine

1. Eerst laat je de oven voorverwarmen.
2. Dan verwijder je eventueel vuil van de champignons met een vochtige doek en vet je de champignons daarna licht in met (argan) olie.
3. Vervolgens prik je met een saté prikker een aantal keer dwars door de aubergines.
4. Daarna leg je het 20 minuten in de oven op 220 graden.

Nu heb je tijd om The Pure Vegan Box te bestellen!

5. Haal de champignons uit de oven, draai de aubergine om en laat die zo nog eens 20 minuten garen tot het vlees zacht is.

Bereiding van de snelle hap pizza

6. Intussen was je de peterselie, sla het droog en hak het vervolgens grof.
7. Tik daarna met een pot op de knoflook zodat de schil los komt. Verwijder dan de onderkant en schil de knoflook. Spoel dan eventueel af en snijd de knoflook dan grof.
8. Snijd ook de champignons kleiner.
9. Laat een pan heet worden en rooster hierin de pijnboompitten.
10. Als de aubergine zacht is, verwijder je de schil en snijd het in stukken.
11. Vervolgens doe je alles in een kom en maal het met de staafmixer.
12. Smeer dit ten slotte uit over de pizza, nog even in de oven en eten maar.

Eet smakelijk 🙂

Vegetarisch-Weekmenu is onderdeel van DeDuurzameKaart.nl
Ben jij een duurzame ondernemer die ook buiten kantooruren de wereld mooier maakt? Laat mij dan snel een presentatie pagina voor je maken ❯