Spitskool met aardappel ei

Spitskool met aardappel ei
* Ca. 5 middelgrote aardappelen
* 400gr spitskool
* 3 á 4 eieren
* 1 tl citroenrasp

Verder
* 2 el edelgist (als je dat in huis hebt)
* Snuf vers geraspte nootmuskaat
* 2 dikke el curry kruidenketchup
* Versgemalen zwarte peper
* Himalaya zout
* Dikke scheut olijfolie

Voorbereiding spitskool met aardappel ei

1. Als eerste was je de spitskool en snij het flinterdun in reepjes.
2. Daarna doe je alle kruiden daarbij.
3. Vervolgens rasp je de aardappelen bij de spitskool, gewoon met schil kan prima. Voeg nog wat citroenrasp erbij en roer dit heel goed door elkaar.
4. Tik ten slotte de eieren stuk in een mengkom en klop ze vervolgens schuimig.

Bereiding van de spitskool met aardappel ei

5. Laat dan een koekenpan heet worden en verhit de olie. Zet de warmtebron laag en giet er een laagje ei in.
6. Direct daarna verdeel je het spitskool mengsel over het laagje ei en daarover giet je de rest van het geklopte ei. Leg een deksel op de pan en laat het garen.
7. Als de onderkant zo goe als loslaat en de bovenkant droog is, leg je een bord op het ei. Draai het geheel dan in één keer om zodat de ongebakken kant op het bord ligt. Schuif dit vervolgens weer in de pan tot het gaar is. (totaal ongeveer 10-15 min)
8. Intussen maak je eventueel nog een rauwkost. Eet smakelijk 🙂

Vegetarisch-Weekmenu.nl is onderdeel van De Duurzame Kaart. Ben jij een duurzame ondernemer die ook buiten kantooruren de wereld mooier maakt? Laat mij dan snel een presentatie pagina voor je maken ❯